La carne de cuy, superalimento peruano.
8 Octubre, 2021
Salud en Casa.- Muchas personas tienen dudas de consumir o no la carne del cuy, pero lo que ignoran sobre este animalito criado en la Sierra de nuestro país, es su gran valor nutricional y los diversos beneficios que encierra. Ya que por su composción es ideal para fortalecer el sitema inmune, en enfermedades cardiovasculares, el cáncer y otros problemas de salud.
El cuy es un alimento rico en proteínas de alto valor biológico nos proporciona unos 19 gr de protéinas en 100 gr de carne de cuy y solo el 1.6 gr de grasa, en 100 gr de carne de cuy; por lo cual es una gran alternativa para incluirla en nuestra dieta. También es una buena fuente de colágeno, aminoacidos esenciales, vitaminas y minerales.
Ayuda a las personas que padecen de dislipidemias o problemas al corazón, ya que su porcentaje de grasa es muy bajo, incluso aquellos pacientes que padecen de artritis o problemas en su salud osea, por su alto contenido de colágeno, puede aminorar los sintomas de la enfermedad; por lo mismo que contiene el colágeno, tambien sirve para mejorar la elasticidad y firmeza de la piel, dando ese aspecto de juventud que tantos desean mantener.
De acuerdo a diversos estudios, la carne de cuy posee una enzima asparaginasa, que ayuda a detener la proliferación del cáncer o células malignas, esta información aún no es concluyente.
No olvidemos que para que el sistema inmunológico funcione de manera adecuada se requiere de una dieta balanceada que incluya los macronutrientes como proteínas, carbohidratos y grasas; asi como tambien otros nutrientes, como vitaminas y minerales, presentes en este insumo. Las propiedades nutricionales de este animal oriundo del Ande ayudan a prevenir y resistir con éxito diversas enfermedades, pues mejoran nuestras defensas.
La mejor forma de prepararla es como guiso, plancha, al horno o sancochado con aderezos naturales, ya que consumirlo asado o frito disminuye sus beneficios y nos proporciona grasas saturadas.
Es una buena alternativa para criar en casa debido a su alta fertilidad y fácil alimentación, en promedio puede consumirse una o dos veces por semana, para formar parte de nuestra dieta balanceada.
Lic. Giulianna Saldarriaga B
Nutricionista del Portal Salud en Casa.
