Día Nacional de la Papa , un alimento ancestral de grandes beneficios en época de cuarentena

30 Mayo, 2020

Salud en Casa.- En el mundo existen 5,000 variedades de papa  y en el Perú tenemos la fortuna de contar con más de 3,500 variedades, es decir el 70%, siendo producida en 19 regiones de nuestro país. Se tienen dos grupos importantes, el primer grupo son las papas nativas, cuya antigüedad es de más de 7,000 años. Su siembra se da por encima de los 3,000 metros de altitud hasta los 4,200, donde ningún otro cultivo prospera. Es por ello que la papa además de contribuir con una buena alimentación, favorece a la agricultura y sostenibilidad alimentaria, manifestó la nutricionista del Portal Salud en Casa, la licenciada Alexandra Marquez. 

 

 “El segundo grupo de papa está constituido por papas híbridas o modernas, que no tienen más de 70 años de antigüedad, la siembra va desde los 200 msnm y son consumidas en mayor cantidad. Ambos tipos de tubérculos proporcionan muchos beneficios, entre ellos está la prevención de enfermedades  crónicas como las enfermedades cardiovasculares, el cáncer, la diabetes, y enfermedades neurodegenerativas”, sostuvo

 

 De acuerdo a la especialista , esto se debe  a la presencia de aportes importantes como:

 

 

 Antioxidantes: Presente en forma de carotenoides en las papas de pulpa amarilla y fenoles presentes hasta 4 veces más en papa de pulpa roja y purpura. Función: - Protege las células de envejecimiento y previene enfermedades crónicas.  - Protege a la piel contra rayos UV. - Mejora la agudeza visual.

 

 Fibra, una porción promedio de papas sin pelar suministra cerca del 10 %de la dosis diaria recomendada de fibra.  Función: Regula el tránsito intestinal, combate el estreñimiento, mejora los niveles de glucosa y colesterol, favorece la saciedad.

 

 Aporte de vitamina C (sobre todo en la cáscara), 100g de papa cocida aportaría entre un 7% a 15% del valor diario recomendado. Función: actúa como antioxidante, también permite aprovechar mejor el hierro no hem presente en menestras y prevenir la anemia.

 

 Aporte de Hierro, cuya biodisponibilidad es  mayor que en cereales y menestras  debido a la presencia de altos niveles de ácido ascórbico, que favorece la absorción de hierro, y niveles bajos de ácido fítico, un inhibidor de la absorción de hierro. Función: Ayuda a prevenir la anemia al tener una alimentación variada, mejora el sistema inmune. 

 

 Aporta de Potasio. Función: mineral que ayuda a regular la presión arterial.

 

 Aporte de Zinc Contribuye a reducir la desnutrición de la población, sobre todo en lugares de alto consumo.

 

 Aporte de energía Gracias al contenido de fibra permite la energía perdure por más tiempo evitando sentir fatiga o hambre al poco tiempo.